快乐下厨记（一）马铃薯焖烧肉，高汤炒青菜，柠檬鸡

近来我突然心血来潮想学煮饭，学中式菜肴，所以今天终于下定决心好好跟妈妈学习。其实以前在TEMERLOH租房子时也有下厨的习惯，但只在ON-CALL没回KL的日子才下厨，或偶尔下班后吃腻了外头的食物才进厨房煮一煮。我和同屋的朋友都不会煮饭，只会简单得煮面或煎蛋。后来我跟另一班人住在一起，开始对下厨有兴趣了。我那时最常煲汤，是广东人的老火汤，偶尔我们也会弄个火锅大餐请别的同事到家里来聚餐，那时我们还会跟着节日变换而有不同的搞作，呵呵，比如说在冬至时煮汤圆糖水，那锅加了姜热腾腾的糖水真美味。。。

后来，我TRANSFER回KL后就没再下厨了。。。再加上近来有做LOCUM就更加没时间去学习。但最近我又想开始学下厨了，想学中式菜肴，因为在外头都是些西式菜肴烹饪班，我觉得我还是较喜欢华人的食物，哈哈。今天比较空闲，我就趁这机会进厨房大显身手了，哈哈。

第一道菜是马铃薯焖烧肉，我最喜欢的菜式。先将马铃薯油炸后，再放进锅里焖煮。用了蒜头爆香，加点绍兴酒，麻油，加上买回来的烧肉和附带的酱汁，整锅菜就很香了。再加了些糖中和烧肉的咸，一点葱头油，一道菜肴很快就煮好了，前后不需要30分钟。

大家都说很美味，马铃薯焖煮得软软的，但却不会烂，跟烧肉一起吃真下饭。

第二道菜是柠檬鸡。先把鸡炸好后再调那酱汁，也是很简单，但炸鸡要比较花时间。要调那酱汁也不困难，用了一粒柠檬和一粒鲜橙的汁，再加点酸梅酱和糖。 （因为有加了别的酱，总觉得这道菜肴应该改名字，嗯。。。）。 记得在酱汁里加点玉米淀粉才下锅煮，让那酱汁稠一点。也可以加点蚝油，但别放太多。

先炸鸡，后淋上酱汁。

柠檬汁加橙汁

酸梅酱

在煮酱汁时，可以另外加几片柠檬下锅一起煮一会。

接下来是今天学的第三道菜，很简单，但很健康及美味。先把几样青菜切片用，加点油在水里烫煮一下（黄芽白除外）。先把烫煮好的菜几黄芽白放一边，在另外的炒锅里加点油，爆香蒜头和姜片。把青菜放下锅，加点鱼露，大概50ML的高汤（事先煲好的鸡汤，份量可以因青菜的份量而改变），一点绍兴酒，大概炒一两下，美味的青菜就可以上桌了。

今天煮菜很有成就感，接下来还要多努力!! ^^